潮汕人為什么這么喜歡吃“雜咸”？
發(fā)布時(shí)間：
2022-11-27
相信潮汕人都知道，而且有不少人會(huì)很喜歡。 潮汕話“雜咸”，其實(shí)就是腌制品冷盤小菜的意思...
“雜咸”是什么？
相信潮汕人都知道，而且有不少人會(huì)很喜歡。
潮汕話“雜咸”，其實(shí)就是腌制品冷盤小菜的意思。
潮汕的腌制品小菜可多樣化了，最常見的有橄欖散、橄欖菜、菜脯（蘿卜干）、貢菜（芥菜）、咸菜（芥菜）、豆醬姜、貢腐等。
潮汕人喜歡吃“雜咸”，是因?yàn)槌鄙侨讼矚g喝粥，很多家庭一天甚至早晚餐都是喝粥的。喝粥養(yǎng)胃，潮汕人煮粥，細(xì)火慢燉，買米也會(huì)注意分煮飯類型和煮粥類型。飽滿顆粒的米煮出來，豐腴粘稠，特別是潮汕砂鍋粥，相比老廣州的砂鍋糜，更有飽腹感和顆粒感。
記得小時(shí)候，有時(shí)候發(fā)燒或者生病，胃口不佳，媽媽總會(huì)端來一碗溫?zé)岬陌字?，然后加上一點(diǎn)腌制小菜，特別開胃。
在潮汕地區(qū)吃飯吃菜，都會(huì)擺上小碟子（花生、咸菜等），供食客飯前開胃，或者飯后解膩。
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主要經(jīng)營(yíng)的有：調(diào)味醬料類，醬菜小食類，干咸雜貨類；糖餅飲料類以及水海產(chǎn)品、肉食制類等商品。兼營(yíng)的有：機(jī)械、陶瓷、塑膠制品等。
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